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- 382 - für die Stadt unrentabel geworden. Der Hospitalverwalter Grimm befürwortete daher in einer Eingabe an den Magistrat am 6. Oktober 1746 den Verkauf der Mühle. Dieser erfolgte 1747 an den bisherigen Pächter Gottlieb Bürgel, dem nachträglich der Zuschlag erteilt wurde, obwohl er bei dem Versteigerungstermin sein Gebot erst "nach dem Verlöschen der Kerze" abgegeben hatte. Der Kaufpreis betrug 655 rtl. Das Bäckermittel hatte gegen den Verkauf Einspruch erhoben, weil es dadurch jeden Einflusses auf die Besetzung des Müllerpostens beraubt wurde, aber der Protest wurde nicht berücksichtigt. Nachdem die Mühle in Privatbesitz übergegangen war, ent- standen alsbald Schwierigkeiten. Der Müller beschwerte sich, daß die Bäcker wiederholt in andern Mühlen mahlen ließen, während diese behaupteten, daß der Müller nicht das rechte Gewicht ab- liefere. Die Streitigkeiten dauerten fort, bis durch das Gesetz vom 28. Oktober 1810 der Mahlzwang aufgehoben wurde. Der Hospitalmüller Johann Ernst Dienst erhielt für den Mahlmetzen- Ausfall (13 Scheffel Weizen und 88 Scheffel Roggen) eine Ent- schädigung von 3060 rtl. Konkurrenten besaß die Bäckerinnung von Anfang an in den Mehlhändlern. An und für sich stand der Mehlhandel den Bäckern zu, die aber auf ziemlich hohen Preis hielten, sodaß sie 1614 von den Dreidingkommissaren ermahnt werden mußten, die Stadtbe- wohner mit Weizenmehl ohne Übersatz zu versorgen. Der Roggen- mehlverkauf war damals schon freigegeben, und der Rat war ge- neigt, den Weizenmehl-Detail-Verkauf in halben und ganzen Mäßeln wöchentlich einmal den Müllern zu gestatten. Dies geschah wohl auch; aber nach dem Kriege wurde eine Neuregelung der Verhältnisse nötig. Die Bäcker schlossen mit dem Besitzer der Breithormühle am 28. April 1683 ein Abkommen, in welchem dieser auf den Weizenmehlhandel verzichtete. Dafür wurde ihm der Kleinhandel mit Roggenmehl an den sog. Mehltagen (Mon- tag, Mittwoch, Freitag) gestattet. Dieses Abkommen wurde am 18. Juni 1709 neu bestätigt und auf alle Müller ausgedehnt. Es galt als Norm für den gesamten Mehlhandel, bis die preußische Regierung 1743 erklärte, daß es sich in jenem Vertrage lediglich um den Mehlverkauf in der Mühle, nicht auf dem freien Markte handele; es läge nicht im Interesse des Publikums, wenn die Bäcker das Monopol für den Mehlverkauf hätten. Infolgedessen gab die Glogauer Kammer den Mehlhandel an den Markttagen frei, ließ aber polnische Händler, die sich die Freiheit zunutze machen wollten, nicht zu. Die Entscheidung der Kammer führte zu Unzuträglichkeiten, so daß am 18. Oktober 1747 ein Reglement erlassen werden mußte, welches neue Ordnungen für den Mehl- handel schuf. Es wurde bestimmt: Alles Roggenmehl ist auf der Ratswage zu wiegen und an den ordentlichen Mehltagen feilzu- halten; an diesen Tagen darf kein Mehl zu Hause verkauft wer- |
- 383 - den. Nur im Falle der Not dürfen Müller und Bäcker außerhalb der Mehltage in den Häusern verkaufen. Monatlich wird eine Mehltaxe öffentlich angeschlagen. Fremde Mehlhändler dürfen das nicht abgesetzte aber bereits gewogene Mehl auf der Wage lassen, aber nicht in Privathäusern zur Vereinzelung absetzen. Trotzdem fand ein schwungvoller Kleinverkauf von Privatleuten statt. Vermochten die Bäcker im Mehlhandel die Konkurrenz nur teilweise abzuwehren, so suchten sie dieselbe im Backwarenverkauf desto eifriger zu hindern. Von alters her bestand innerhalb der Innung ein bestimmter Turnus für Weißbrot- und Semmel- Verkauf auch für die Jahrmarktbäckerei, während der Brothandel innerhalb der Zunft keiner Beschränkung unterlag. Am 7. Sep- tember 1673 bestimmte die fürstliche Regierung, daß die Bäcker (damals 14) wöchentlich ihrer 7 "umzechig das große Brot, soviel sie sich zu verkaufen getrauten, backen sollten". Schon damals zeigte es sich, daß die Ausschaltung der Konkurrenz innerhalb der Innung die Beschaffenheit der Ware ungünstig beeinflußte. Der Rat wurde angewiesen, auf gute Qualität und richtiges Gewicht der Ware zu achten. Minderwertiges Brot sollte dem Hospital verfallen. In der preußischen Zeit wurde vielfach über schlechte Back- ware geklagt, namentlich auch seitens der Garnisonverwaltung. Der Magistrat ging wiederholt streng gegen die Schuldigen vor, ließ gelegentlich den ganzen Brot- oder Semmelvorrat konfis- zieren und an die Armen verteilen, setzte auch ein oder den andern Meister in 12- oder 24stündigen Arrest, aber die Wurzel des Übelstandes blieb unangetastet, die "Semmelwoche". Sie war eine ergiebige Einnahmequelle und wurde gelegentlich von dem betr. Meister, der an der Reihe war, verpachtet. Erst die Gewerbe- freiheit schuf hier Wandel. - Der auswärtigen Konkurrenz er- wehrten sich die Lübener Bäcker leicht. Ihr Streit mit den benach- barten Herrschaften wurde am 6. Juli 1716 zu ihren Gunsten entschieden; das Monopol innerhalb der Meile wurde ihnen ge- wahrt. Als 1759 die Bewohner der neu angelegten Ziegelei vor Brauchitschdorf ihren Bedarf an Mehl und Brot in Brauchitsch- dorf und der Erlichtmühle zu decken begannen, setzten die Lübener Bäcker durch, daß jene angehalten wurden, in der Stadt zu kaufen. Nach dem Erlaß der Gewerbefreiheit funktionierten zuerst die alten Zunfteinrichtungen weiter, da unzünftige Bäcker nicht vorhanden waren. Erst um 1845 hatte sich ein "Patentbäcker" namens Kolbe eingefunden, der sich aber später in die Innung aufnehmen ließ. Am 5. August 1852 erhielt die Innung ein neues Statut, welches am 18. April 1880 durch ein anderes ersetzt wurde. Seitdem haben die Innungstatuten infolge der veränder- ten gesetzlichen Bestimmungen mehrfach gewechselt; am 7. Sep- |