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- 378 - sehen und auf annehmbaren Preis sowohl beim Einkauf des Viehs wie beim Verkauf des Fleisches zu halten. Ein Streit des Fleischermittels mit den beiden städtischen Lichtziehern wurde durch Vergleich am 3. Juni 1688 erledigt, kraft dessen die Seifen- sieder sich verpflichteten, den Unschlitt des geschlachteten Viehs zu dem Preise abzunehmen, der in Liegnitz gezahlt werde, während die Fleischer auf das Recht des freien Lichtzugs verzichteten. Das frühere städtische Schlachthaus "der Kuttelhof" war in den Besitz der Zunft übergegangen, die dafür einen jährlichen Erbzins von 2 fl. entrichtete. Nach dem Dreißigjährigen Kriege war er in Verfall geraten, und die Fleischer schlachteten im Hause. Da es aber hierbei zu Übervorteilungen der ärmeren Meister kam, wollte die Stadt ein neues Schlachthaus bauen. Es kam aber nicht dazu. Das "heimliche Überschlachten" wurde später durch Einführung des Reihenschlachtens nach bestimmtem Turnus ver- hindert797). Dem Fleischermittel gehörte ein Viehstall auf den Kuttelwiesen, der nach einem Brande 1732 neu errichtet wurde und sich bis in die Mitte des XIX. Jahrhunderts erhielt. Um 1733 kaufte das Mittel die Fleischerwiesen auf dem Gelände der jetzigen Bahnhofstraße. Um die für diese Neuerwerbungen ge- machten Schulden zu decken, erlangte die Zunft das Recht (17.7. 1733), von jedem, der neu eintrat, entsprechende Nachzahlungen zu erheben. Mit dem Beginne der preußischen Ära erhoben sich wieder die Klagen über die Pfuscher und Hausierer, namentlich in den jenseits der Meile gelegenen Dörfern, aber auch über die Fleischer ward Klage geführt. Die Acciseverwaltung erhob Einspruch gegen das Reihenschlachten: "Der Meister, der an der Reihe ist, hökert sein Fleisch, solange er kann, nach der gesetzten Taxe auf den teuersten Pfennig". Da er keinen Konkurrenten habe, werde der Konsum künstlich zurückgehalten und die Accise geschädigt. Vor- nehmlich würde aber auch die Qualität des Fleisches bemängelt, und die Bürgerschaft suchte daher die Berechtigung zum Haus- schlachten nach Möglichkeit auszudehnen, sie erreichte auch die Freigabe des Hausschlachtens von Rindern, Schweinen und Schöpsen von Gallus bis Weihnachten und von Kälbern von Lichtmeß bis Johanni. Als aber der Gastwirt Steinborn vom Grünen Baum im August mit andern gemeinsam einen Ochsen schlachten ließ, erhielt er einen Tag Arrest, und der Ochse wurde gegen Erlegung des Einkaufspreises (18 rtl.!) der Fleischerzunft überlassen. Schließlich begann auch die Garnisonverwaltung über minderwertiges Fleisch Klage zu führen; infolgedessen wurde 1768 das Reihenschlachten aufgehoben, um durch Freigabe der Konkur- renz innerhalb der Innung bessere Lieferungen zu erzielen. Mancherlei Verdrießlichkeiten verursachte die Wiederherstel- 797 Das Reihenschlachten galt nur für Rinder. |
- 379 - lung der bei dem Brande 1757 vernichteten Fleischbänke. Die Fleischer hatten sich an den Verkauf in den Häusern gewöhnt und waren nicht zu bewegen, die Bänke, welche 1784 auf dem Platze des alten Primariats neu errichtet worden waren, zu beziehen, da sie sehr ungünstig lagen, namentlich diejenigen, welche hinten an der Mauer standen. Der Rat ordnete an, daß die Fleischer täglich von 7-10, am Sonnabend von 7-11 in den Bänken feil- zuhalten hätten. Durch Arreststrafen, Konfiskationen usw. suchte er seinen Willen durchzusetzen. Endlich wurde 1787 militärische Hilfe requiriert; die Haupträdelsführer wurden verhaftet. Der Widerstand war aber auch damit nicht gebrochen. Schließlich kam ein Kompromiß zustande, durch welchen für einige Tage der Ver- kauf in den Häusern freigegeben wurde. Indes kehrten die Fleischer stillschweigend zu ihrer alten Gepflogenheit zurück, die Bänke zu meiden. Die Sitzungsprotokolle des Fleischermittels von 1776 bis 1886 (mit Anhang über die Zeit seit 1914), welche im Folgenden benutzt sind, berichten keine größeren Begebenheiten. Man hielt "vor offener Lade" strenge Zucht, ob es sich um das Schlachten des "Meisterkalbes" und die Aufnahme eines "Fleischhauer-Gesellen" handelte, oder ob irgendwo "sehr viele Unordnungen Eingerißen" waren, z. B. beim Ochsenschlachten (3.10.1780) oder durch Weg- kauf von Kälbern (28.5.1791). War darüber Klage zu führen,, daß "etwa sich ein Meister unterstehen sollte und wider die Ord- nung mit den Ochßschlägen handelte, solte vor das Mittel ein Achtel Biehr und in die Armenkasse 3 rtl. erlegen und sein komender Schlag vorbeygehen" (April 1776). Unter dem 26.5. 1798 findet sich eine Regelung der Meisterrechtsgebühren: Ein Fremder hatte 13 rtl. 2 sgr. und ein Achtel Bier in natura, ein Meisterssohn oder ein Fremder, der eine Meisterswitwe heiratet, 6 rtl. 20 sgr. und ein halbes Achtel Bier zu zahlen. Davon erhielt der Herr Kommissarius 20, die Ältesten 8, der Schreiber 4 sgr. Der Rest von 12 rtl. im einen, 5 rtl. 18 sgr. im anderen Fall ver- blieb der Lade; "und jeder angehender Meister zahlet zu denen Grund-Stücken dermahlen 12 rtl. 28 sgr." - Laut Beschluß vom 3.10.1803 hatte derjenige Meister, der außer seiner Meisterbank sich noch eine zweite dazu kaufte, 4 rtl. vom Kaufgelde zur Lade zu bezahlen, weil er "bei seinem Meisterwerden nur so viel als für eine Banke von denen Grundstücken zu fordern habe, folglich von der zweiten Banke kein Recht habe". - Schwierig wurde die Lösung der Frage "über das Eigenthum der im Hypotheckenbuche von Lüben Band XIV Nr. 1 und 8 auf den Namen des hiesigen Fleischergewerks resp. die Fleischer-Innung eingetragenen dagegen aber im Besitz der Fleischbankgrundstücksbesitzer nr. 2-5 8-23 von Lüben befindlichen Grundstücke" (4.8.1869). Diese Frage war brennend geworden, als das Mittel sich mit der Stadtkom- mune über den Verkauf der Fleischerwiesen (cf. S. 284 f.) zum |